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Zitrone, ein Schatz für die Gesundheit

Zitrone, ein Schatz für die Gesundheit


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Die Zitrone mit ihrem Beitrag von Vitamin C und anderen antioxidativen Substanzen ist ein Schatz für die Gesundheit. In seinem Aroma, so intensiv wie sein schönes Gelb, liegt das Geheimnis unzähliger Rezepte.

Zitronen sind, wie die meisten Früchte, sehr wasserreich, haben sehr wenig Kalorien, sind frei von Cholesterin und ihr Gehalt an Gesamt- und gesättigten Fettsäuren ist vernachlässigbar. Darüber hinaus hat es ein Drittel weniger Zucker als der Rest der Früchte. All dies macht es sehr leicht (nur 28,5 cal / 100 g).

Nach der aktuellen Gesetzgebung kann festgestellt werden, dass ein Lebensmittel nur dann eine "Quelle" eines bestimmten Vitamins oder Minerals ist, wenn 100 Gramm des Lebensmittels 15% der täglichen Empfehlungen für dieses Vitamin oder Mineral enthalten. Wenn sie 30% liefern, kann man sagen, dass es "reich" an diesem Nährstoff ist. Wenn wir uns an die Gesetzgebung halten, können wir nur behaupten, dass Zitronensaft (Zitrone wird selten ohne Auspressen gegessen) reich an Vitamin C ist: 100 Gramm liefern 62% der empfohlenen Menge pro Tag.

An dieser Stelle ist eine interessante Forschung zu erwähnen, die von Dr. Boyer koordiniert und im Mai 2004 im Nutrition Journal veröffentlicht wurde. Dr. Boyers Zahlen summierten sich nicht: Wie kann es sein, dass es so gesund ist, Äpfel zu konsumieren (bei denen wie bei Zitrone nur Vitamin C als Mikronährstoff heraussticht), aber dass die Einnahme von Vitamin C in Pillen nicht dasselbe liefert Nutzen für die Gesundheit? Die Erklärung liegt in seinen sekundären Pflanzenstoffen und seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen.

Die Kraft von Limonen

Eines der am meisten untersuchten sekundären Pflanzenstoffe in Zitrone ist das Terpen Limonen, das die Gesundheit und Sicherheit fördert. So sehr, dass Wissenschaftler heute versuchen, mit Limonoiden angereicherte Lebensmittel zu entwickeln, um Krebs und viele andere Krankheiten zu verhindern. Insbesondere wurde vorgeschlagen, dass Limonoide das Risiko für degenerative Erkrankungen, Bluthochdruck, Katarakte, Herzinfarkt und einige Krebsarten verringern könnten, obwohl Studien am Menschen fehlen, um endgültige Schlussfolgerungen zu ziehen.

In der Küche

Bevor Sie eine Zitrone verwenden, sollten Sie sie zunächst waschen, auch wenn sie biologisch ist, um zu verhindern, dass Schmutz und Bakterien, die sich auf ihrer Oberfläche befinden könnten, mit dem Fruchtfleisch in Kontakt kommen. Wenn nur der Saft verwendet werden soll, sollte er einige Stunden lang an einem warmen Ort aus dem Kühlschrank gelassen werden, da dadurch mehr Saft entsteht und noch mehr, wenn er vor dem Auspressen leicht geknetet wird.

Mit Zitronensaft wird nicht nur ein saurer Kontrapunkt zu Gerichten erzeugt, sondern auch verhindert, dass viele Gemüse- und Obstsorten oxidieren, was ihre Präsentation trüben würde. Dies ist einer der Gründe, warum es ideal zum Würzen von Kohl, anderem grünem Blattgemüse, Avocados, Artischocken oder Pilzen ist.

Bei Marinaden kombinieren sich nur wenige Gewürze und aromatische Kräuter mit Zitronensaft wie Kreuzkümmel oder Koriander, insbesondere wenn er in Fischgerichten verwendet werden soll. Eine Marinade, die jedes Fisch- oder Tofu-Gericht auf spektakuläre Weise verwandelt, besteht aus einem Glas Zitronensaft, 4 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, 2 gepressten Knoblauch, 2 Lorbeerblättern und einem halben Teelöffel Kreuzkümmel, süßem Paprika, Oregano und Salz. Jede Zutat, die wir mindestens sechs Stunden in dieser Mischung belassen, wird viele Gaumen erfreuen.

Die Haut ist auch sehr aromatisch und wird verwendet, um viele Präparate zu parfümieren.

Julio Basulto (Gesundheit) und Laura Kohan (Küche)


Video: Diese Frau vermischt Olivenöl u0026 Zitronensaft, was dann passiert ist einfach Unglaublich! (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Ranell

    Es ist eine Schande, dass ich jetzt nicht sprechen kann - ich eile zur Arbeit. Aber ich werde freigelassen - ich werde auf jeden Fall schreiben, dass ich denke.

  2. Gerrald

    Entschuldigen Sie, dass ich mich einmische... Mir ist diese Situation bekannt. Lass uns diskutieren. Schreib hier oder per PN.

  3. Nizragore

    Alles ist einfach großartig.

  4. Julien

    Ich habe nicht verstanden, was meinst du?

  5. JoJoshicage

    Zwischen uns spricht es offensichtlich. Ich empfehle Ihnen, in Google.com zu suchen,



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